クリスマスのおもてなし
クリスマス教室当日は、2時間から2時間15分でフルコースを作り上げるので、一番大事なのは段取り。お客様がみえるまでに仕上げることが大事ですからね。
時間配分を間違えると、最後に汗をかくことになってしまいますので最初に組み立てておきます。丁寧に仕上げる部分には少し余裕を持って時間を取るようにします。
子どもたちにとっては、オードブル作りや、特にケーキの飾り付けは満足できるまで仕上げ、その達成感を味わうことも大切で、そこを焦らせると楽しい時間ではなくなってしまうので、メリハリをつけそして集中力が途切れないよう次々料理を完成させていくことが、事故なく、そして楽しい記憶となってまた次回へと繋げるコツです。
更におもてなしをする時は、キッチンを散らかさないように調理器具も合理的に少なく使う必要があり、通常のお教室とは色々と違います。そこもお勉強の一つです。
そして人のために作るので、いつも以上によくよく手を洗う衛生管理からお教室はスタートします。長くなりますので続きはまた次回。